Производство  ->  Агропром  | Автор: | Добавлено: 2015-05-28

Кукуруза – царица полей

В крупных городах у многих семей есть сады или дачи. В нашем городе практически у каждой семьи есть огород. Всегда удивляет: что толкает людей тратить столько времени и сил на садово-огородные работы? Можно выделить несколько причин:

1. Здоровье и удовольствие.

Для многих огород – это хобби, любимое занятие. Им нравится высаживать растения, поливать, полоть и делать кучу разнообразной работы. Единение с растениями и землей благотворно влияет на организм, избавляет от стрессов. Физический труд тоже очень полезен. Те, кто занимаются физическим трудом и получают удовольствие – счастливые люди!

2. Резерв на случай непредвиденных обстоятельств.

Некоторые люди практикуют такой подход: «Если в жизни случатся неприятности, и нечего будет кушать – то хоть огородом проживем». Так сказать, делают себе подстраховку на случай жизненных неурядиц.

3. Здоровое питание.

Всем известно, что свои овощи гораздо полезнее, чем из магазина. Поэтому огород - это всегда свежие овощи на столе и экономия семейного бюджета.

В огородах мы чаще наблюдаем, как трудятся наши родители. А мне захотелось самой попробовать себя в роли фермера. Летом 2009 года мною был выращен первый урожай кукурузы. А перед посадкой была прочитана специальная литература по ее выращиванию.

В различных источниках кукурузу называют «царицей полей».

Почему «царицей»? Хотелось продолжить исследование и расширить свои знания.

Описание растения

Происхождение слова кукуруза в русском и других славянских, а также балтийских языках связывают со значением КУДРЯВЫЙ. Либо от звука КУКУРУ при подзывании домашней птицы, когда её кормят зёрнами кукурузы.

Это растение выращивают для получения початков со съедобными зернами. Является самым важным зерном после пшеницы и риса.

Кукуруза – во многом удивительное растение. Этот однолетний злак вырастает до 3 м. Сначала кукуруза растет медленно, но затем ее рост заметно ускоряется – в итоге за пару месяцев растение набирает огромную зеленую массу. Посреди кукурузного поля человек чувствует себя как в густом лесу, на таком поле легко заблудиться.

У отдельных сортов кукурузы на стебле бывает до 40 листьев, достигающих метра в длину и ладони взрослого человека в ширину. Стебель кукурузы, в отличие от стеблей пшеницы и ржи, не полый, а заполнен рыхлой сердцевиной. Чтобы удержать в земле это богатырское растение, необходимы и мощные корни. Есть у кукурузы и надземные корни – подпорки, увеличивающие площадь опоры для стебля.

На верхушке стебля растения располагается соцветие в виде сильно разветвленной раскидистой метелки, состоящей из мужских (тычиночных) цветков, дающих много пыльцы (кукуруза ветроопыляемое растение). В пазухах листьев пятого (считая от вершины) или нижерасположенных узлов сидят соцветия, состоящие из женских (пестичных) цветков. Они окружены листовой оберткой. Каждое растение образует 1—3 соцветия — початка.

Плод — кукурузная зерновка, содержащая много зерен, в среднем 500—1000. Величина их и окраска различны у разных сортов кукурузы. Так, цвет зерен может быть белый, желтый, красноватый, коричневый или черный.

В зависимости от цвета и формы зерна кукурузу подразделяют на типы:

• Кремнистая

• Зубовидная

• Крахмалистая

• Восковидная

• Пленчатая

• Лопающаяся

• Сахарная

Цветет растение в июле—августе, а плоды созревают в сентябре—октябре.

Кукуруза относится и к пищевым, и к лекарственным растениям. Огородная кукуруза содержит большое количество углеводов, белков, жиров (среди всех овощей она самая калорийная), а также минеральные соли калия, фосфора, кальция и др.

В пищу употребляют незрелые, молодые зерна в отварном и жареном, а также в консервированном виде. Из зерновой кукурузы делают муку и различные виды крупы, а из кукурузной крупы — кукурузные хлопья, воздушные зерна «попкорн», хрустящие палочки и др. На сегодняшний день, кукурузу выращивают главным образом на зерно.

Из истории кукурузы

История происхождения

Кукуруза как культурное растение известна с древнейших времен, считается, что ее начали выращивать еще 7 000 лет до нашей эры. Впервые эту культуру стали возделывать в Южной Америке. Кукуруза была основной пищей индейцев - Майя, Ацтеков и Инков. Этот овощ в полной мере заменял им хлеб. С кукурузным початком голод был не страшен.

В одной из индейских легенд рассказывается, как два почтенных старца, бог Зари и бог Сумерек, трудились не покладая рук семь дней и ночей над созданием кукурузы. Золото, олицетворяющее богатство, они взяли для цвета, для сердца — каплю молока косули, для стойкости — позвоночник барсука, для силы — каплю крови пумы, для духа — перо из боевого украшения воина, для вечности — крупицу голубой яшмы. Затем добавили коготь ястреба, чтобы их творение облетело весь мир. Они вложили все это в змеиную шкуру, обновляющуюся каждый звездный год, и закопали в землю. Вскоре появилось на свет удивительное растение — кукуруза.

Когда могущественные боги решили разделить все богатства земли между людьми разного цвета кожи, первыми на дележ пришли индейцы и выбрали себе самое ценное по их представлениям - кукурузный початок.

Индейцы обожествляли кукурузу и в день посева пели ей гимны. У индейцев даже было «божество кукурузы» - Синтеотль (Centeotl). Этот молодой бог кукурузы изображался в виде юноши в головном уборе, напоминающем початок кукурузы. У юноши за спиной была сумка, наполненная кукурузными початками. А в руках он держал палку-копалку или початки. Он считался покровителем земледельцев.

Инки, ацтеки и майя использовали кукурузу в разных целях:

• Пыльца – готовили суп, начиняли пирожки;

• Зерна – в качестве пищи (пекли лепешки), для производства растительного масла, алкоголя, для украшений;

• Листья – для наполнения матрасов, производства кукол и мокасин,

• Для умерших – на похоронной церемонии.

Примитивные формы кукурузы, возделываемые индейцами, были позднее окультурены. Индейцы неосознанно производили искусственный отбор – выбирали для посева наиболее крупные и красивые зерна. Причем самые древние початки были длиной не более двух сантиметров. Но индейцы добились знатных результатов в селекции: они вывели все основные современные виды кукурузы.

В Европу кукуруза завезена в кон. XV в. Колумбом. Открыв Америку, Христофор Колумб открыл и. кукурузу. В своих отчетах испанскому королю он писал: «Я видел зерна, называемые маисом». Колумб привез их в Испанию в конце XV в. и тем самым дал маису (в большинстве стран мира и сегодня так называют кукурузу) новую жизнь.

В то время ее называли «индийской пшеницей», которая не пользовалась большой популярностью, ценилась только производимая из нее мука. В XVI веке ее начали выращивать французы и итальянцы. Благодаря испанцам и португальцам кукуруза попала в Африку. Лишь в XIX веке кукуруза расселилась по всему земному шару.

В наши дни крупнейшим производителем кукурузы является США. Во всем мире кукуруза воспринимается, как национальный американский продукт. Без вездесущего попкорна невозможно представить американские кинотеатры.

Откуда пошла кукуруза в России

В России кукурузу узнали в XVII веке. Сначала ее выращивали в южных районах - в Крыму, на Кавказе и на юге Украины.

Кукуруза широко использовалась и до революции. В 1847 г. вышел Указ, по которому для поощрения разведения новой культуры разрешалась бесплатная раздача семян. В городах процветала уличная торговля кукурузой. Прямо на улицах в громадных котлах варили молодые початки и тут же ее ели - кто молодую сладковатую, а кто старшую с более плотным, сытным зерном.

Но особенное внимание привлекла к себе кукуруза в 1900 году. Только что закончились самые губительные за всю историю России засухи. Ученый мир бурно обсуждал трагические события. Теперь нужно было найти растение, которое могло бы выжить на иссушенной степной почве и которое прибавило бы влаги полям.

Вот тут-то вспомнили, что еще за пятьдесят лет до катастрофы, в 1850 году, известный ученый того времени В. Палимпсестов назвал имя растения — кукуруза! Палимпсестов предупреждал: если наступят тяжкие времена, высохнут степи и не станут родиться хлеба, останется одна надежда — кукуруза.

И с начала ХХ века эту культуру стали сеять все чаще. И больше всего, конечно, на сухом юге. Впрочем, это растение стало вдруг таким модным, что им заинтересовались и северяне.

После прихода советской власти о кукурузе незаслуженно забыли до самой хрущевской поры, когда кукуруза стала «царицей полей».

В 50—60-х годах прошлого века стараниями тогдашнего руководителя партии и правительства СССР Никиты Сергеевича Хрущева в нашей стране широкий размах получила кампания по массовому внедрению кукурузы. За эту инициативу Н. С. Хрущев был прозван в народе «Никита-кукурузник», а кукуруза удостоилась в советских СМИ высокого звания «царица полей».

Хрущев принялся активно внедрять кукурузу после своего знаменитого визита в США в 1955 г. В Америке он познакомился с фермером Гарстом. На Хрущева произвели сильное впечатление американские кукурузные поля. Тогда же он принял решение засадить кукурузой СССР, т. к. в стране стояла проблема голода. С ее помощью он надеялся решить и проблему кормов.

Он страстно стремился накормить страну, пребывая в уверенности, что обладает чудодейственным секретом скорого решения проблемы. Никита Сергеевич устроил кукурузе триумфальное шествие по стране.

Его призыв разводить кукурузу привел к тому, что ее принялись выращивать везде, даже в северных широтах – Архангельской области, в Якутии и на Чукотке. Никите Сергеевичу приписывают поэтическую строку: «Расти, расти, кукуруза, на всей территории Советского Союза!». Забыли только об одном: кукуруза – растение теплолюбивое.

Поэтому эта затея уже через 2—3 года показала свою несостоятельность, и через несколько лет крестьяне средних и северных широт страны благополучно «похоронили» навязанную им идею повсеместного внедрения кукурузы, несмотря на то, что эта культура обладает ценными питательными качествами.

Распространение кукурузы

Важнейшая мировая культура

Кукуруза - одна из трех важнейших культур в мировом земледелии наряду с пшеницей и рисом. Широко возделывается во всех районах мира.

Сегодня существует более 200 разных сортов кукурузы. В Америке и Канаде кукуруза является одним из самых распространенных продуктов питания – ее подают во всех кафе и ресторанах. На долю Америки приходится 45,7% производства всей кукурузы. В тропиках Америки кукуруза наиболее распространена в Бразилии, Мексике, Аргентине. Она также является одной из главных зерновых культур в Колумбии, Венесуэле, Парагвае, Перу, Гватемале, Гондурасе.

В Азии кукуруза занимает 26,4% мирового сбора. Здесь главное производство зерна сосредоточено в Китае. В странах тропического пояса кукурузу возделывают главным образом в Индии, Индонезии, Таиланде, Непале, на Филиппинах. В Африке она тоже очень широко распространена, занимает почти 16% мировых площадей. Ее возделывают в ЮАР, Танзании, Кении, Зимбабве, Малави, Египте, Анголе, Заире, Замбии и ряде других стран.

Кукурузу выращивают в Белоруссии, Прибалтике, Казахстане. На Украине и Кавказе, продолжают уважать и использовать в пищу золотистые початки. В Грузии и Армении кукуруза всегда была частью национальной кухни. Почти не использующие картофеля грузины хорошо знают, что такое мамалыга – кукурузная каша, заменяющая и гарнир, и хлеб.

По своей распространенности кукуруза занимает третье место после пшеницы и риса. Во всем мире под кукурузой занято около 132 млн. га посевных площадей, из которых на долю России приходится, увы, не более 3%. Ее выращивают в Краснодарском крае, в Волгоградской, Ростовской и Воронежской областях.

Посевные площади в Прикамье и Кунгурском районе

Кукуруза всегда восхищала людей своими высокими урожаями зерна и зеленой массы. По урожайности с ней не может сравниться ни одна другая культура. Есть поговорка: «Кто кукурузу сеет, тот богатеет».

В Пермском крае кукуруза возделывается, но не на зерно, а на силос. Кукуруза дает большие урожаи и высокопитательный корм, благодаря чему имеет решающее значение в развитии животноводства. Высокой питательностью отличаются початки кукурузы и кукурузные стебли. Стебли сохраняют кормовую ценность даже в фазе полной спелости зерна и используются для приготовления силоса, а также скармливаются в сухом измельченном виде. Без кукурузного силоса молочное животноводство Прикамья нежизнеспособно. Замены ему, как главному молокогонному корму, нет, и не предвидится.

Засеваются кукурузные плантации привозными семенами. В 2009 году площади, засеянные кукурузой, в Пермском крае составили 6152 га. Этот показатель увеличились на 10%. Такие результаты были озвучены на совещании, прошедшем на базе Пермского научно-исследовательского института сельского хозяйства. В совещании приняли участие агрономы сельхозуправлений Частинского, Пермского и Кунгурского районов края.

Агроном агрокомплекса «Кунгурский» (Шадейский сельский совет) Александр Валентинович Крылов при личной встрече рассказал, что в Кунгурском районе кукурузу выращивают на силос. Из-за недостаточного количества солнечных теплых дней, культурные сорта не успевают вызревать. Выращивают кукурузу в хозяйствах Кинделино, Ленска и Шадейки.

Александр Валентинович предоставил информацию об объемах кукурузы в их хозяйстве:

-посадочный материал: сорт РОСС 140 F;

-выделено земли 100 гектаров под выращивание кукурузы;

-уборка урожая по годам:

центнеров с гектара

По словам А. В. Крылова кукурузу размещают в севообороте после озимых, предшественниками являются зернобобовые культуры. В нечерноземной зоне хорошим предшественником считается картофель, корнеплоды и другие пропашные. Кукуруза хорошо переносит повторные посевы.

Технология выращивания тоже не представляет трудностей – она хоть и «царица», но ухода тщательного не требует – весной землю вспахал, засеял, а осенью собрал урожай. Даже вредителей у этой культуры в наших краях нет.

Выращивание и уход

Разведение овощей на дачных участках можно назвать, как хорошей традицией, так и необходимой частью жизненного уклада множества людей. В самом деле, свой огород зачастую помогает сэкономить часть семейного бюджета, да и собственные овощи всегда вкуснее, чем покупные.

У нашей семьи тоже есть земельный участок в коллективном саду №25 (Плехановский с/с). В течение 10 лет наша семья выращивает и собирает собственный урожай. В основном на огороде трудятся мама и папа. Летом 2009 года мы с братом тоже захотели принять участие в выращивании овощей. Но выращивать обычные овощи нам было неинтересно. Соседи по участку выращивают сливу, дыню, физалис, а мы хотели всех удивить. Поэтому на семейном совете было решено выбрать для посева кукурузу.

Перед посевом семян мы постарались изучить литературу по выращиванию кукурузы, правильно выбирать сорт и место для посева культуры. Приобрести семена мы с мамой пошли в магазин «Садовод». Нам предложили на выбор несколько районированных сортов кукурузы. Свой выбор мы остановили на сорте «Сливочный нектар», фирмы-производителя «Русский огород», стоимостью 10 рублей.

Выращивание Выращивание

(в литературных источниках) (из собственного опыта)

1 Требования Кукуруза требовательна к теплу и отлично растет наВыбрали на огороде не теневую грядку, на которой в к почвам. плодородных увлажненных почвах. Под нее отводят прошлом году выращивали горох и бобы. Работы начали с теплое, не теневое место, защищенное от ветра. подготовки гряды. Папа вскопал землю с перегноем.

Предшественниками кукурузы могут быть картофель, Глубина копки 22-25 см. Затем я разрыхлила почву огурцы, помидоры, капуста, горох. Можно высадить граблями.

кукурузу после кабачков и патиссонов.

2 Предпосевные Перед тем, как посадить семена кукурузы прогреваютНа солнце не прогревали. Перед посадкой семян в почву мероприятия. 4–5 дней на солнце, а затем нужно замочить в предварительно замочили на 3 часа в теплой воде для теплой воде, для того чтобы ускорить появление набухания.

всходов.

3 Посев/ Высевают семена в середине мая, в это время грунт Посев семян произвели в открытый грунт 11 мая. На нашем посадка. хорошо прогреется. Глубина заделки семян 5 - 7 см. огороде овощи выращиваются на грядках по-Митлайдеру.

В каждое гнездо нужно класть по 3 - 4 зерна. ПослеЗаделку семян выполняли по схеме: 30 см на 45 см в появления всходов делают прореживание и оставляют шахматном порядке. Садили на глубину 5 см по одному зерну в гнезде по одному целому растению. в гнездо. Рассадили 20 зерен. Гряда получилась около 5 м в длину.

4 Уход за Уход состоит и в легком окучивании растений, дляПервые всходы появились в начале июня, из 20 семян взошло посевами/ поднятия устойчивости. Чтобы корни посевов 18. В последующем ни одно растение не погибло. Уход за посадками. успешно развивались, после любого дождя в растением включал в себя: полив, прополку, рыхление, междурядьях рыхлят почвенную корку. Сразу же окучивание. Полив в засушливые солнечные дни делали 2 раза удаляют и сорняки. Подкармливают кукурузу разными в неделю, увеличивая количество воды с ростом всходов. В

местными органическими удобрениями. ожидании всходов - две лейки объёмом 10 литров на гряду.

Больше всего нужно питательных веществ во время Постепенно довели до трёх леек. Прополку всходов делали цветения и формирования початков. каждую неделю, до высоты растений 30 см, а затем сорняки рост замедляли (из-за крепости кукурузы). В августе прополка была лишь однажды - 5 числа. Рыхление гряды производили после каждого полива.

Окучивание делали перед образованием плодов, в июле.

Подкормку производили 3 раза в месяц, совмещая с поливом, предварительно в поливочной воде растворяя органическое удобрение естественного брожения - настой крапивы: 1 литр на лейку. Вредителей летом 2009 года на кукурузе не было, опрыскивание не делали. Растения достигли высоты до 1,5 метров.

5 Уборка Убирают початки при молочной спелости, пока еще неСбор урожая начали в сентябре, после уборки картофеля. С

урожая. затвердело зерно. Сбор продолжительностью 18 растений собрали 2 ведра початков. Самое большое приблизительно две недели. количество початков с одного растения 3 штуки, были растения и всего с одним початком. Растений без плодов не было. Размер початков: от 12 см до 25 см.

6 Хранение. Для получения очень качественного продукта, Хранили в условиях квартиры в холодильнике, при сорванные початки сразу варят, замораживают или температуре +4 , +8 градусов, но не более 2-х месяцев.

консервируют. Употребляли в пищу, как в свежем виде, так и отварном.

Летом 2010 года мы продолжили выращивание этой культуры. Попробовали увеличить урожай кукурузы и высадить ее в грунт рассадой.

Сорт не стали менять и снова приобрели пакет «Сливочного нектара», фирмы-производителя «Русский огород». В пакете на этот раз было 32 семени. Из половины семян решили вырастить рассаду, а другую половину высадить семенами в открытый грунт.

Выращивание рассады:

• 16 апреля замочили семена на 3 часа в теплой воде для набухания и посадили в грунт. Рассада взошла хорошо, все семена проросли.

• При уходе за ростками замечено, что растения чувствительны к солнечному свету, поэтому коробку с всходами приходилось постоянно поворачивать, чтобы растения росли вертикально.

• К 24 апреля высота некоторых растений достигла 7 см и начался выход второго листа.

• 30 апреля в фазе третьего листа, когда ростки достигли 26 см, начали пикировку. После чего рост растений заметно приостановился. Уход за пересаженными растениями заключался в поливе и поворачивании к солнечному свету. К 5 мая высота растений достигла 44 см.

Высадка 16 штук рассады в грунт была произведена 16 мая. Предшественник - морковь. В этот же день в открытый грунт высадили и 16 семян, предварительно замочив их в теплой воде.

Предпосевные мероприятия, посадка, уход за посевами существенно не отличались от 2009 года. Только в результате засушливого лета приходилось чаще и обильнее осуществлять полив и рыхление почвы. Из 16 посаженных семян в открытый грунт взошло 15 растений, впоследствии ни одно не погибло.

К 26 июня из 16 растений, высаженных рассадой, 11 погибли, осталось только 5 штук. А проросшие из семян выжили все 15 штук и успешно развивались. Вскоре на грядке отличить, какие растения высажены рассадой, а какие семенами стало сложно.

В результате жаркого лета к сентябрю высота растений достигла 2 метров, а длина самого большого початка – 28 см, в диаметре достигал 6 см. Несмотря на более высокий рост растений и увеличение размера початков, собрано два ведра початков.

Лето 2009 года Лето 2010 года

Высажено в грунт растений 20 семян 16 штук рассады, 16 семян

Количество выживших и плодоносящих растений 18 растений 20 растений

Высота растений 1,5 м 2 м

Размер початков 12 – 25 см 15 – 28 см

Количество собранного урожая 2 ведра 2 ведра

В 2010 году мы хотели увеличить урожай кукурузы высадкой культуры рассадой, но это нам не удалось. Рассада кукурузы очень плохо приживается. Растения, высаженные семенами в открытый грунт, быстро догоняют в росте те, которые высажены рассадой. Размер початков при этом сильно не отличается.

Август-сентябрь – время, богатое разнообразием садовых цветов, фруктов и овощей. А у нас на огороде два лета подряд «красовалась» кукуруза. Кукуруза, как никакой другой овощ, похожа на летнее солнце. После множества усилий направленных на то, чтобы вырастить ее, после сбора урожая мы с радостью вгрызались в ярко-желтые початки. Ведь свежая кукуруза на вкус очень приятная и сладкая.

Применение

Использование в семье Портновых

Выращивание культуры принесло нам немало радости и удивления. Этот солнечный овощ очень полезен, т. к. содержит много белков, жиров и углеводов, а также витаминов A и C, соли кальция, магния, железа и фосфора.

В домашних условиях мы употребляли кукурузу в пищу как в свежем, так и отварном виде. Свежая кукуруза на вкус очень приятная и сладкая. Для того, чтобы отварить, нужно очистить початок от оболочки и волокон и опустить в кипящую воду на 10 минут. Рекомендуем добавлять в эту воду немного сахару, но не соли. Иначе зернышки станут жесткими. Когда початки становятся мягкими, можно снимать с огня.

Кушать вареную кукурузу лучше с пылу с жару. Вынимаем из кастрюли, даем немного стечь воде. Выкладываем на разогретую тарелку и подаем к столу. Остывшая кукуруза уже не так приятна на вкус, как свежее сваренная, поэтому лучше варить непосредственно перед едой. Можно к вареной кукурузе добавлять кусочки масла или молотого перца.

Из кукурузы делали любимый - салат «Солнечный»:

• 200 гр. Кукурузы (примерно 3 отваренных и очищенных початка);

• 2 свежих огурца;

• 4 вареных яйца;

• 1 пакетик сухариков с чесноком;

• Майонез

В домашних условиях смогли сохранить початки только до конца октября. От выращивания кукурузы на огороде мы все удовольствие получили и организм витаминами обогатили!

Применение в кулинарии

Сегодня кукуруза широко используется в кулинарии. Для приготовления блюд в домашних условиях можно использовать свежие и мороженые початки молочной зрелости или консервированную кукурузу.

Хороша кукуруза, отваренная со сливочным маслом, тушеная и молодая в початках, запеченная со сладким зеленым перцем, жаренная с зеленым луком.

Ее подают с морковью, тыквой, яблоками, зеленью. Из нее готовят вкусные закуски, приправы, всевозможные салаты, супы, запеканки и многие другие кушанья, пекут кукурузно-пшеничный хлеб на дрожжах, пудинги, коржики, лепешки, печенье, варят компоты из фруктов и кукурузы, а из ее крахмала, отличающегося прекрасными вкусовыми качествами, готовят кисели. Используют ее также для приготовления тортов, пудингов, печенья, сушек и как приправу к супам.

Хорошие хозяйки знают, сколько разнообразных блюд можно приготовить из кукурузы — и первых, и вторых, и гарниров.

Но и это не все. Из кукурузы изготавливают кукурузные хлопья, воздушную кукурузу, получают сырье для выработки суррогата кофе. Ее початки молочной спелости — излюбленное лакомство детей.

Применение в медицине

Ученые доказали, что кукуруза обладает множеством полезных свойств: выводит токсины, радионуклиды, очищает организм от вредных веществ - накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения.

В лекарственных целях применяются все части растения, но в основном кукурузные столбики, которые вручную собирают в период созревания початков. По-научному они называются - кукурузные рыльца. Фактически это и есть те самые желто-коричневые «волосы», которые все выбрасывают во время варки.

На основе кукурузного крахмала производится большинство таблеток и порошков. Препараты из кукурузных рыльцев назначают пациентам с такими заболеваниями, как холецистит, гепатит. А при мочекаменной болезни, циститах, простатитах их назначают как мочегонное средство.

На Украине рыльцевый отвар пьют при желтухе, кровотечениях, отеках. В Болгарии препараты из кукурузных рылец широко используют как кровоостанавливающее и мочегонное средство, а также при болезнях печени, диабете. В Китае кукурузные рыльца успешно используют при хронических заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В нашей стране кукурузные рыльца применяются в основном при заболеваниях печени, а также при заболеваниях мочевых путей, камнях в почках, при отеках и как кровоостанавливающее средство. На них следует обратить внимание тем, кто желает похудеть — кукурузные рыльца прекрасное средство для снижения аппетита. Они буквально «убивают» аппетит.

В стоматологии настой кукурузных рылец или их экстракт применяются для полосканий при воспалениях десен.

Применение в промышленности

Некоторые виды кукурузных масел используются в промышленном производстве. Из кукурузных стеблей, их оберток, а также стержней початков вырабатывают:

• бумагу

• целлюлозу (для производства вискозного волокна и целлофана)

• фурфурол (желтоватая жидкость с запахом свежего ржаного хлеба, применяется при очистке автомобильных масел)

• линолеум

• вискозу (представляет собой искусственные волокна, с помощью которых можно улучшить свойства хлопка: добавление вискозы в хлопковую пряжу повышает скорость впитывания влаги)

• различные изоляционные материалы (предназначены препятствовать протеканию тока)

• и даже кинопленку.

Кукурузу также применяют в пивоваренной и спиртовой промышленности. Из кукурузы даже научились делать пряжу. Пряжа, производимая из белков, содержащихся в кукурузе, радует экологов. После современной обработки и прядения «чудесница» превращается в мягкую и блестящую как шелк пряжу. Созданные из нее топы, свитера, аксессуары драпируются в красивые складки, защищают от ультрафиолетовых лучей, прекрасно проводят влагу и обладают антибактериальными свойствами. Пряжа из кукурузы плохо возгорается, что делает ее особенно привлекательной для создания детской одежды и игрушек.

Кукуруза – древняя культура, родиной которой является Америка. А первым европейцем, увидевшим кукурузу, был Христофор Колумб. Правда, сначала европейцы выращивали ее как декоративное растение. Но со временем вкусовые качества кукурузы все-таки оценили по достоинству.

Впрочем, приятный вкус – не единственная ценность кукурузы, главное богатство этого растения – уникальный витаминный состав. Кукуруза является одним из наиболее полезных овощных растений.

В России во времена Хрущева эту зерновую культуру именовали «королевой или царицей полей». Под это растение были отданы тогда обширные поля нашей Родины. Наверняка Никита Сергеевич и переборщил со своими планами, но в одном он был прав: кукуруза - действительно ценная зерновая культура. Ведь не зря ей, как царице, посвящали и посвящают свои стихи даже поэты.

По характеру и разнообразию использования кукуруза превосходит все остальные злаки. Широкое применение находит кукуруза в кулинарии, медицине и промышленности. Поэтому, наверное, сейчас кукуруза (маис) - наиболее важная в мире зерновая культура после пшеницы и риса.

Хотя в Пермском крае в связи с погодными условиями кукурузу выращивают исключительно на силос, порадовать себя этим свежим овощем все же возможно. Кукурузу можно вырастить на своем земельном участке. Лучше ее выращивать, высаживая семена в открытый грунт. Вы получите удовольствие с пользой для здоровья.

Летом 2011 года всей семьей мы вновь планируем выращивание этой культуры. Надеемся, что «царица полей» снова отблагодарит нас своими ценными золотыми початками.

Блюда из кукурузы

• Салат из кукурузы:

200 г вареных кукурузных зерен, 100 г зелени салата, 50 г свежих огурцов, 30 г сметаны. Свежую зелень салата и огурцы мелко нарезать, смешать с отваренными кукурузными зернами и заправить сметаной.

• Суп-пюре из кукурузы с сельдереем:

200 г кукурузы в зернах, 50 г сельдерея, 1 головка репчатого лука, 20 г муки, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 1 яйцо (желток), соль по вкусу.

Сельдерей и лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить вареную кукурузу, немного воды и тушить 15 минут, затем протереть через сито и варить 10 минут. После чего процедить суп через сито, вскипятить, заправить смесью из молока и яичных желтков, добавить сливочное масло, посолить и размешать до образования однородной массы.

• Суп молочный с кукурузой:

200 г вареных зерен кукурузы, 4 стакана молока, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Молоко вскипятить, разбавить кипящей водой и, когда молоко вновь закипит, всыпать вареные зерна кукурузы, манную крупу и варить при слабом кипении 10—12 минут. Затем заправить сахаром, солью, добавить сливочное масло и подать к столу.

• Кукуруза со сметаной:

600 г консервированной кукурузы, 2/3 стакана сметаны, соль по вкусу.

Вскрыть банку с кукурузой, поставить в посуду с кипящей водой и, когда ее содержимое хорошо прогреется, слить жидкость, выложить кукурузу в кастрюлю, добавить сметану, кипятить при помешивании до загустения, затем посолить.

• Мамалыга: 100 г кукурузной муки, 220 мл воды, 15 г растительного масла (или 50 г сметаны), 3 г соли.

Кукурузную муку предварительно просушить на противне в духовке. Затем 1/3 стакана кукурузной муки всыпать в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Потом всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая, и варить еще 20—25 минут на слабом огне. Далее мамалыгу поставить на водяную баню и варить до готовности. Подать с растительным маслом или сметаной.

• Коржики кукурузные:

2,5 стакана просеянной кукурузной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка и 5 г питьевой соды.

Смешать в миске кукурузную и пшеничную муку, сделать в середине отверстие в виде воронки, постепенно влить в него молоко, смешанное с растопленным маслом, добавить соду, разведенную в 0,5 стакана холодной кипяченой воды, сахарный песок и перемешать сначала ложкой, а затем рукой. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать стаканом лепешки, уложить их на промасленный противень, затем проткнуть вилкой дырочки, смазать маслом и дать немного отстояться, после чего испечь в духовке.

• Кукуруза в кляре: кукуруза (початки) - 5 шт. , мука - 2/3 стакана, растительное масло - 3 cт. л. , молоко - 1/3 стакана, яйцо - 3 шт. , соль - по вкусу.

Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и осторожно перемешать. Сваренные в подсоленной воде початки кукурузы молочной зрелости очистить от листьев, обмакнуть в кляр и поместить во фритюрницу. Жарить кукурузу 6-8 минут при 170С. Подавать сразу после жаренья. Отдельно подать салат из помидоров.

• Кукуруза, жаренная с луком: консервированная кукуруза - 650-700г, лук репчатый - 1 шт. , растительное масло - 2 ст. л. , зеленый лук - по вкусу.

Консервированную кукурузу обжарить в растительном масле с добавлением пассированного лука. Подавать в холодном виде, посыпав зеленым луком.

• Кукурузный хлеб

Разогреть духовку до 200 гр. С. Смазать маслом невысокую форму размером 28х18 см проложить пергаментом. В миске соединить 250 гр. поленты (кукурузной муки), 100 гр. простой муки, 1 ст. л. пекарского порошка, 1 ч л соды, 1 ч л соли и 2 яйца. Добавить 150 мл пахты. Затем добавить 50 гр. растопленного сливочного масла и 200 мл молока. Перемешать. Перелить в форму и запекать в течение 25 мин до золотистой корочки. Подавать теплым.

• Салат с кукурузой

Нарезать 100 гр. крабовых палочек, смешать с 1 банкой консервированной кукурузы и 3 мелко порезанными вареными яйцами. Добавить 2 мелко порезанных свежих огурца и 1 яблоко (желательно кисло-сладкое). Все хорошо перемешать и заправить майонезом.

• Кукурузные оладьи

Просеять в миску 75 гр. муки, добавить 1 яйцо, 5 ст. л. молока и 5 ст. л. двойных сливок. Взбить. Добавить в тесто 125 гр. замороженной кукурузы, 1/2 мелко порезанной репчатой луковицы и 25 гр. тертого сыра. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и выкладывать тесто на сковороду по ложке и обжаривать оладьи с двух сторон.

• Картофель, фаршированный кукурузой

Сделать надрез с одной стороны 10 крупных картофелин и запечь в разогретой до 200 гр. С духовке в течение 1 часа 15 мин. Порезать пополам вдоль. Вычистить мякоть в миску и размять вилкой, добавив 125 гр. тертого сыра Чеддер, 125 гр. сливочного масла 2 ст. л. порезанной петрушки, 4 ст. л. молока; приправить солью и перцем по вкусу. Добавить 1 банку консервированной кукурузы. Наполнить картофельные шкурки начинкой, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 15 мин.

• Макароны по-датски

Сварить 300 гр. макарон, обжарить 200 гр. мясного фарша с мелко нарезанной луковицей. Добавить различные специи (перец, хмели-сунели и т. д. ). Сваренные и промытые макароны смешать с фаршем, слегка обжарить. Добавить 1/2 банки консервированной кукурузы и майонез.

Эффективные рецепты сборов, в которых используются кукурузные столбики с рыльцами

• Экстракт кукурузных рылец выпускается нашей фармакологической промышленностью. Он представляет собой прозрачную жидкость красно-бурого цвета, горьковатого жгучего вкуса со своеобразным запахом.

• Водный настой рылец:

1 ст. ложка измельченных рылец на 1 стакан кипятка. Настаивают 30—50 минут и используют для полоскания (3-5 раз в день). Экстракт же разводят теплой кипяченой водой (1 ч. ложка на стакан) и также используют для полоскания.

Для приема внутрь экстракт кукурузных рылец (например, как желчегонной средство) назначают по 30-40 капель 2-3 раза в день, а настой по 1—2 ст. ложки 4—5 раз в день

• Отвар кукурузных рылец:

10 г замачивают в течение часа в 300 мл холодной воды, затем кипятят на слабом огне 30 минут в закрытой посуде, настаивают 20-30 минут, процеживают и пьют по 2-3 ст. ложки 4—5 раз в день.

Настой и отвар можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

• Сбор № 1. Взять в равных количествах измельченные кукурузные рыльца, ветки плавуна булавовидного, овсяную солому, лист черники, молодые побеги туи, створки фасоли, лист толокнянки, все хорошо перемешать.

5 ст. ложек смеси залить 1 л кипятка, кипятить 10—15 минут на слабом огне, настоять 30-40 минут и выпить в течение дня за 6 приемов при камнях и воспалениях мочевого пузыря (одновременно рекомендуется также соблюдать бессолевую диету, прикладывать грелки на область мочевого пузыря и почек или принимать теплые ванны).

• Сбор № 2. Взять в равных количествах кукурузные рыльца, лист толокнянки, створки фасоли (все в измельченном виде) и перемешать. Способ применения как и у предыдущего сбора

Комментарии


Войти или Зарегистрироваться (чтобы оставлять отзывы)